Почему в теплице желтеют листья у помидор

ВЫращиваем помидоры | Автор топика: Yerusha

У помидор в теплице желтеют листья.

Теплица под плёнкой. Желтеть начали с нижних листьев. Посадила первый год, это мой первый опыт. В чём дело не пойму, может кто-нибудь подскажет? Землю брала спец. для помидоров и перцев, сажала под наклоном, т.к. немного переросли, добавляла немного суперфосфата. Может что-то неправильно сделала? Дача на севере Лен.области.

Наталья (Allcott) Наверное, они просто состарились. Их рекомендуется стричь, но не все сразу, а по 2-3 за один раз.

Таня (Adolfus) а нижние веточки их надо обламывать или не надо?

Наталья (Allcott) Почитайте на пакетике от семян. Если надо пасынковать, то выламывайте все нижние пасынки до подкистевого (самый мощный, расположенный под первой цветочной кистью. Из него формируется второй стебель). Если написано "не пасынковать" - значит на пасынках тоже будут помидоры.

Ирина (Nomble) Подскажите, если написано - детерминантный сорт ( коррида), его не надо пасынковать.И еще интересует что делать с штамбовым детерминантным (скороход)?

Алина (Jezebel) детерминантные, штамбовые --- невысокие томаты.

их не надо подвязывать. что касается пасынкования...зависит от растения. если оно мощное и сможет "выносить" плоды еще и на пасынках --- почему бы и нет? так было у меня в прошлом году, когда макушка томатов подмерзла.
но это сугубо мое личное мнение...

Таня (Adolfus) спасибо большое

Yana (Morgause) привет, мы молодые огородники, всего 3тий год, но с таким столкнулись впервые- стебли томатов обепили крошечные мушки, мошкора, скорее всего! подскажите какое-нибудь органическое средство что бы эту мошкару согнать?

Андрей (Henrik) У меня на подоконнике появилось два помидора!

Евгений (Okello) из ранних томатов меня янтарный никогда не подводил из высокорослых розовый гигант, друг у меня в псковской сажает благовест не нахвалится универсальный сорь

Нелли (Bronmai) дача в Псковской помидоры в этом году без теплицы выращивала. Благовест- самый урожайный и без проблемный оказался.

Нина (Nigellus) Да, и в Карелии благовест хорошо себя показывает - первые покрасневшие плоды в конце июня, не болеет, плодоносит до октября, помидорчики не крупные, но много. Мне очень понравился гибрид Мечта огородника. Вот уж трудяга - и ранний, и плоды крупные, красивые.

Жанна (Destinee) Случайно, из любопытства, купила в этом году томаты сорт "Таймыр", могу всем посоветовать обязательно посадить. Во-первых на 1 кв. м. посадила 15 кустиков( как в инструкции) и чтоб вы думали? Их не обобрать было. Июнь выдался очень холодным, а им хоть бы что? А в жару только поливала, даже ни разу не удОбрила. В самом начале, когда сажала рассаду в грунт добавила суперфосфат и всё!!! Все соседи на семена попросили помидорки. Встретите, покупайте, не пожалеете! Вкусовые качества изумительные, а главное сколько места сэкономлено. Сажать только в открытый грунт и даже в заморозки не прикрывать. Проверено.

Наталья (Allcott) Я выращивала "таймыр" - не в восторге. Мелкие! Как сказала одна моя знакомая: " их удобно в пол-литровые баночки насыпать". Мне больше нравятся крупноплодные. Хотя, все зависит от поставленных задач.

Жанна (Destinee) Может лето удалось, но помидорки совсем не мелкие были. Сейчас такие в магазинах продают. А вот бычье сердце несколько грамм до кг не дотянуло, но оно в теплице росло.

Александра (Bedivere) Я всем советую "Антошку". Было много рассады, всем раздавала.Потом все подходили, спасибо говорили!!!

Разина (Yehudi) Какие сорта подскажете для получения сока?

Виктор (Mufazzal) А кто пробовал мелкие типа, пиночино, в горшочках выращивать? Просто я им еще пакетиком закрываю и получается типа парничек.как думаете норм?

Лидия (Dobry) Лен. обл. Очень урожайны были "Кострома" "Благовест" "Шанс" "Хурма" Каспар" "Мастер" "Маргарита". Заходите, посмотрите...

Виктор (Mufazzal) А их прищипывать нужно? И листья обрезать?

Tags: Почему в теплице желтеют листья у помидор

Почему желтеют листья у помидор в теплице - как помоч томату

Как приготовить меренги (французская, швейцарская, итальянская) | Автор топика: Luminosa

Меренги соло - десерт на любителя, хотя сам процесс приготовления похож на волшебство. Всего два ингредиента - белки и сахар - а в итоге получается настоящее пирожное, особенно когда с закарамелизированной, чуть потрескавшейся, хрустящей корочкой снаружи и мягкой, тянущейся, как патока, серединкой внутри :) Меренги можно любить, можно не очень. Но научиться готовить их стоит - они входят в состав многих десертов в качестве мягких воздушных прослоек, запеченных хрустящих коржей и всяческих декоративных розочек :)

Технологий приготовления, как известно, три: французская, швейцарская и итальянская меренги. Туториалов в интернете предостаточно, но в одних информация слишком поверхностная и разрозненная, а в других настолько подробная и научная, что, если раньше было просто страшно, то после прочтения становится еще страшнее. Всю прошлую неделю я колдовала с разными вариантами и вот что получилось :)

Французская меренга (наиболее распространенный способ)
Ингредиенты: на каждый белок - 50 г. мелкого сахара или сахарной пудры (пропорции можно слегка изменить, руководствуясь правилом: чем больше сахара, тем плотнее будет меренга).
1. Отделяем белок от желтка (следим, чтобы в белок не попали осколки скорлупы или частицы желтка). Важно: белки должны быть теплые (около 20-25 градусов), тогда они легче взобьются и образуют более воздушную массу. Для нагрева достаточно поставить отделенный белок в посуду с теплой водой минут на 10.
И посуда для взбивания, и венчики должны быть идеально чистыми, без пятнышка жира. Можно на всякий случай протереть их лимонным соком и вытереть насухо.
Начинаем взбивать белки на низких оборотах. Когда они помутнеют и образуют крупную пену, увеличиваем скорость и начинаем всыпать сахар - потихоньку, буквально по трети чайной ложки. Я использую смесь сахара и сахарной пудры (пропорции - один к одному), мне этот вариант нравится больше всего. Не спешите: если сахар всыпать слишком быстро и не вымешивать как следует, меренги после выпечки могут опасть. Продолжаем потихоньку увеличивать скорость. Масса начинает густеть...

2. ... и достигать первой стадии - поднятый венчик образует на поверхности небольшое возвышение, которое постепенно опадает (вторая картинка). Из этого уже можно печь бисквит! Продолжаем взбивать - вскоре мы достигнем консистенции мягких, устойчивых пиков с загибающейся петелькой вершиной. И, наконец, жесткие пики: стоят твердо и уверенно, вершинка остается прямой и не загибается. Из этого мы и будем печь хрустящие меренги.

3. А вот и наглядное сравнение белков, взбитых холодными и теплыми: первая картинка - меренга из холодных белков, две следующих - из теплых. Разница, думаю, очевидна: из теплых белков получается гораздо более воздушная, насыщенная воздухом масса.

4. Отсаживаем меренги на противень, выстланный пергаментом (если нет кондитерского мешка - используйте обычный полиэтиленовый пакет или просто ложкой. Меренги на этом фото - как раз из такого вот самодельного пакета) и отправляем в духовку. Режим и время выпечки зависит от желаемого результата и размера самих меренг (здесь подразумеваются небольшие, диаметром 4-5 см) :
Хрустящая корочка, мягкая серединка - отправляем в разогретую до 150 градусов духовку, через 4-5 минут уменьшаем до 60 и печем еще минут 15.
Подсказка от dalnie_strani: если хотите, чтоб внутри тянучка была, а сверху хрустящая корочка, то лучше не по минутам делать, а по трещинкам - как первые трещинки пошли - сразу духовку выключить и пусть они там до полного остывания посидят
Полностью пропеченная, хрустящая, подрумянившаяся меренга - отправляем в разогретую до 60 градусов духовку и печем час-полтора, после выпечки оставляем в духовке остывать.
Полностью пропеченная, хрустящая, белоснежная меренга - отправляем в разогретую до 50 градусов духовку, печем минут 30, приоткрываем дверцу и печем еще час-полтора. Оставляем в духовке до полного остывания.
Тут нужно будет, конечно, поколдовать и поэкспериментировать, возможно, с первого раза не все получится, у каждой конкретной духовки свои нюансы.
Швейцарская меренга (на водяной бане)
Чем она отличается от французской? Во-первых, швейцарская меренга получается более плотной и устойчивой. Во-вторых, она заваривается на водяной бане - то есть белки пастеризуются, а это значит, что швейцарскую меренгу можно использовать без дальнейшей термической обработки: для прослойки коржей, декорирования и т.д. В-третьих, ее просто легче делать: не нужно нагревать белки, не нужно беспокоиться, правильно ли вмешан сахар и т.п. Итак:
1. Готовим водяную (скорее даже паровую) баню. Наливаем в кастрюлю воду так, чтобы миска с белками не касалась поверхности воды, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Белки смешиваем с сахаром (всыпаем сразу весь) и устанавливаем над кастрюлей с водой. Мешаем непрерывно, без взбивания, пока весь сахар не растворится. Теперь начинаем взбивать на низких оборотах, как только белок помутнеет, увеличиваем скорость.

2. Взбиваем до образования гладкой блестящей массы и достижения первой стадии готовности (поднятый венчик образует на поверхности небольшое возвышение, которое постепенно опадает). Снимаем белки с огня, устанавливаем в посуду с холодной водой (желательно - чтобы остановить процесс заваривания белка) и продолжаем взбивать до полного охлаждения белков (это займет несколько минут). Используем по назначению :) Если нужна плотная хрустящая меренга, то печем также, как в случае с французской.

Кстати, я боялась, что у заваренной меренги будет привкус вареного белка, но нет: легкий запах наблюдался на стадии заваривания, но затем полностью пропал.
Итальянская меренга (заваренная сахарным сиропом)
Включает в себя все свойства швейцарской меренги, но при этом еще более плотная и устойчивая. Это самая стабильная меренга из всех трех, идеальна для декорирования и всяческих многоярусных сооружений: можно не беспокоиться, что ваша конструкция поплывет, съедет и т.д. Кроме того, с помощью сахарного сиропа в итальянскую меренгу можно добавить наполнитель или краситель. А не вмешивать их в самом конце, жертвуя при этом формой и плотностью меренги.
Ингредиенты: на каждый белок - 50 г. сахара + 12 мл. воды (сироп) + еще столовая ложка сахара
1. Подготовленные белки подогреваем в посуде с теплой водой до 20-25 градусов (как в случае с фр. меренгой). Готовим сахарный сироп. Заливаем сахар водой. На этой стадии можно добавить краситель и/или ароматизатор (как из пакета, так и натуральный: например, вместо воды залить крепким процеженным кофе и т.д. Я использовала мятный сироп), помешивая, доводим до кипения, уменьшаем огонь и кипятим минут 6-7. За это время сироп достигнет температуры 115-120 градусов - именно такая нам и нужна.
Пока сироп побулькивает, начнем взбивать белки на низких оборотах. Когда белки помутнеют и образуют устойчивую пену, добавим частями столовую ложку сахара и продолжим взбивать, увеличивая скорость.

2. Как только белки достигли консистенции мягких пиков, снимаем с огня сотейник с сиропом и начинаем лить тоненькой-тоненькой струйкой, не прекращая взбивать, прямо на венчики миксера. Если вы видите, что сироп почти готов, а белки еще не взбились, лучше снять сироп с огня и потом подогреть еще раз. Иначе, если сироп передержать на огне, получится карамель и белки не взобьются. Если, наоборот, белки уже готовы, а сироп еще нет - ничего страшного. За пару минут с недовзбитыми белками ничего не случится. Перестаньте взбивать, дождитесь готовности сиропа, а затем продолжайте как обычно.

3. Продолжаем взбивать до полного охлаждения белков. Мы получим очень стабильную, устойчивую массу - ее буквально можно резать ножом и выделывать с ней что угодно :)

Варианты использования:
Французская меренга - идеальна для выпечки "к чаю". В полностью сухом, пропеченном виде эти меренги мне нравятся больше всего, они самые воздушные и буквально тают во рту. В полупропеченном - серединка мягкая, вязкая.
Швейцарская, итальянская меренга - идеальны для прослойки коржей и декорирования, так как прекрасно держат форму и могут использоваться даже без дальнейшей термической обработки. В полупропеченном виде серединка мягкая, но не вязкая, плотная, напоминающая зефир. Если хочется украсить торт меренгами, и чтобы они после выпечки остались мягкими без хрустящей корочки - стоит выбрать именно швейцарскую или итальянскую. Даже с последующим выпеканием (в диапазоне 15-20 минут точно) меренги максимум подрумянятся, но корочки не образуют и останутся мягкими.
Возможные ошибки:
1. После выпечки меренги опали и "скукожились" - слишком быстро добавляли сахар. Добавляйте меньшими порциями и вымешивайте тщательнее. Еще одна причина - рано вытащили из духовки, полностью не остудив.
2. Меренги получились какие-то "клеклые", влажные, неровные - слишком влажный день (да-да, даже влажность воздуха влияет на консистенцию). Ничего не поделаешь, разве что досушить в духовке.
3. После выпечки меренги были полностью пропеченные, твердые, хрустящие, а в холодильнике стали вязкими и влажными - слишком влажно в холодильнике, такие хрустящие меренги боятся влаги. Лучше хранить в сухом месте.
Уф, все, надеюсь, кому-нибудь это пригодится :)