Продукты животного происхождения

Как мы уже отмечали, продукты животного происхождения более ценны по своим качественным показателям. И не случайно поэтому современная наука стремится найти пути получения новых высококачественных и дешевых кормов для животных.

Над этими проблемами работает инженерная энзимология, возникшая недавно. («Энзим» в переводе с греческого означает «закваска».) Такой закваской взят фермент живой клетки, биологический катализатор, который, не расходуясь непосредственно в реакции, обеспечивает внутри клетки быстрое превращение «сырья» в нужный продукт, например углеводов в жиры. (more…)