Что делать если на листьях огурцов появились желтые пятна и бурые дырочки

ПОЛИВ КУПАНИЕ ОМОВЕНИЕ ТУЛАСИ | Автор топика: Newell

!!!!! 90% БОЛЕЗНЕЙ ТУЛАСИ ПОЯВЛЯЮТСЯ НА ФОНЕ НЕПРАВИЛЬНОГО ПОЛИВА,
НЕДОСТАТКА ФИТОСВЕТА И НЕСВОЕВРЕМЕННОГО ПРИМЕНЕНИЯ ОРГАНО-МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ!!!!

Существует две технологии полива грунта: 1)-полив сверху и 2) полив через дренажное отверстие.

Рекомендуют перед использованием воду аэронизировать встряхивая в закрытой емкости в течении минуты либо переливанием из емкости в емкость на высоте подъема 30-50 см.

ПОЛИВ СВЕРХУ
Опрыскивать почву с помощью помпового опрыскивателя, давая возможность воде распределяться дисперсно и впитываться постепенно, в несколько подходов с периодичностью в 5-10 минут, до тех пор, пока чаринамрита не выйдет из дренажного отверстия.
Просто лить в центр не правильно! Это может привести к заплесневению или загниванию главного корня. Затем подождите 30 минут, вода из поддона снова уйдет в почву. Через полчаса почва полностью пропитана. Если в поддоне еще осталась вода, слейте ее и используйте как чаринамриту (можно ставить тилаку, можно на голову брызгать, можно пол мыть). Поддон и дно горшка вытрите насухо во избежание появления подуров и мошек и корней прорастающих в дренажные отверстия преждевременно.

Если юбочка у Вашей Махарани завязывается, немного прикрывая почву в горшке –то после полива ее лучше не надевать какое-то время или завязать т.о., чтобы влага беспрепятственно испарялась с верхнего слоя почвы.

И до следующего полива, когда он будет снова требоваться, мы почву не мочим!!!!
Обилие влаги, которая не испаряется в течении дня, а застаивается до утра при поливах в вечернее время суток, как минимум провоцирует рост грибковых заболеваний. Хотя существуют био-препараты, требующие полива с ними именно вечером (такие как фитолавин, коллоидное серебро). Но это исключения.

ВОДА из под крана неприемлема! Такая вода содержит много разных веществ, противных органическому культивированию. Наиболее опасные вещества это фтор, хлор и кальций.
Хлор токсичен для всех живых существ, особенно для бактерий, его используют для обработки воды с целью убить все бактерии. Если вы используете воду из под крана, то все бактерии, живущие в почве, погибнут. Хлор также токсичен и для растений и сократит жизнестойкость вашей Туласи.
Вода из под крана также насыщена кальцием, который со временем накопится в почве и приведет к изменению кислотности(pH). Изменение кислотности закрывает растению доступ к определенным ионным питательным веществам. Это явление известно как “Локаут питательных веществ”. Если допустить возрастание содержания кальция в почве, его нельзя будет понизить какими либо простыми доступными способами. Эта проблема ясно видна в особенности на глиняных горшках. Вы увидите белые пятна-разводы на наружных стенках или белое кольцо на ободе горшка. Это накопленный кальций и его очень сложно извлечь из почвы. Наилучший вариант обзавестись ХОРОШИМ фильтром и пользоваться только фильтрованной водой, либо морозить воду и очищать ее от примесей( т.е. талая вода). Структурированная вода разительно отличается по вкусу, понятно, что и для растения полезней.

ТЕМПЕРАТУРА воды для полива и опрыскивания Туласи. Оптимальная температура воды для полива Туласи — это температура на 2-3°С выше температуры окружающего воздуха, но она не должна превышать 30-34°С. Подогретая вода необходима всем тропическим растениям.
При поливе холодной водой активность работы корней снижается, и они не могут впитывать влагу. Корневая система испытывает при этом стресс, начинают желтеть и опадать листья, манджари, деревца могут поражаются грибковыми и/или бактериальными заболеваниями. Очень страдают от полива холодной водой молоденькие росточки.

АПТЕЧКА (Thurston) ПОЛИВ ТУЛАСИ ЧЕРЕЗ ДРЕНАЖНОЕ ОТВЕРСТИЕ

Используя технологию для полива огромных Туласи через дренажное отверстие горшка, рассказанную ЕС Бхакти Вишрамбха Мадхава Свами (аудиофайл прикреплен к сообщению), мы пришли к позитивному опыту полива Туласи в горшках любого диаметра через дренажное отверстие, поскольку при таком способе полива гарантированно и равномерно смачиваются все слои грунта.

Для этого понадобится емкость с аэронизированной фильтрованной( либо талой, родниковой и т.п.) водой, температура которой 2-3°С теплее комнатной температуры, но не выше 30-34°С. Рядом с Туласи желательно поддерживать температуру в пределах от 23 до 27°С.

Уровень воды должен покрывать внешнюю стенку горшка по всей глубине. ВАЖНО понять, чем выше уровень воды по внешней стенке горшка, тем быстрее происходит процесс смачиваемости грунта. Время пребывания горшка с Туласи в воде, пока верхний слой грунта не увлажнится, но не более 30-40 минут. В зависимости от размеров горшка обычно это занимает от нескольких минут до 20-30 минут. Лучше это делать в утренние часы после восхода солнца, допустимо днем, но не вечером!!! Вечером допускается полить, если грунт сильно пересушен и Туласи может не перенести дополнительное ожидание.

*Если грунт за 30-40 мин сверху не полностью увлажнился, допускается грунт немного рыхлить рукой, а потом снова выравнивать и уплотнять верхний слой- это помогает ему быстрее увлажнится либо дополить его сверху. Затем, вынув горшок из воды, аккуратненько поворачивая его, наклонить в разные стороны, слить излишки воды, вытереть дно насухо и поставить на поддон. Если через какое-то время излишки воды еще вытекут в поддон, то убрать их, снова протереть и поддон и дно горшка насухо.

Не поливайте Туласи до тех пор, пока почва достаточно не просохнет. Очень важно ориентироваться на одновременное наличие трех важных факторов: состояние Ее листьев(тургор), вес горшка и влажность грунта (смотри видео, из которого мы берем принцип определения какую влажность грунта считать сухой, а какую достаточно политой, это справедливо для торфяных грунтов).

АПТЕЧКА (Thurston) Наиболее грубая и частая ошибка в поливе в том, что преданные поливают Туласи через определенные равные промежутки времени. Например, по чуть-чуть каждый день. Или поливают каждые 3 дня, или как-то еще в таком духе. Это большая ошибка! Если поливать по расписанию, то очень велики шансы либо перелить (что рано или поздно приведет к инфекциям и гниению корней), либо засушить земляной ком (что приведет к поражению сосудистой системы деревца и в дальнейшем к сосудистому увяданию).

Много факторов влияют на интервал поливов: температура рядом с Туласи, влажность воздуха, объем горшка, как давно пересаживали, возраст Туласи, материал из которого сделан горшок, форма горшка, состав почвы, тип освещения, Ее состояние, способ полива и даже индивидуальные особенности каждого деревца. Т.е у Вас могут стоять две совершенно одинаковых по размеру и возрасту Туласи, в совершенно одинаковых условиях – и Они могут просить полив по-разному.

Дожидаемся, когда появятся ПРИЗНАКИ, ГОВОРЯЩИЕ, ЧТО ТРЕБУЕТСЯ ПРОЛИТЬ ТУЛАСИ:
-если нижние(! ) листики потеряли тугор(упругость), но остальная крона еще сохраняет упругость листьев,
-если опустили положили ладошку на поверхность почвы и понимаете, что, если сожмете такой грунт в кулачок, то между пальчиками вода хлюпать не будет и в принципе воду из такого грунта сложно выдавить,
-если горшок стал легче(ушел вес воды), можно так же по возможности для определения необходимости полива – взвешивать горшок до, после и между поливами,
- интуитивные индивидуальные отношения с Туласи совместно с выше описанными признаками.

!!! Ей больше подходит слегка влажный, ближе к сухому почвогрунт, чем хронически мокрый.
ВАЖНО не доводить до такого состояния, когда появятся ПРИЗНАКИ ПЕРЕСУШЕННОГО ГРУНТА:
- корневой комок отходит от стенок горшка, а внутри почвы образуются ходы, по которым вода быстро выливается.
- Листики верхней кроны потеряли тугор, стали, как промокашка, а то и вовсе повисли как тряпочки.
Внезапно повядшие нижние или все листья на деревце – причем сначала они становятся тонкими, как будто «липкими» на ощупь, а уже затем опускаются, вянут. После полива или даже опрыскивания тургор листьев восстанавливается (поэтому преданные могут наивно полагать, что все в порядке уже, но сосудистая система повреждается все равно).
Иногда бывает листики заворачиваются к верху, как лодочка.
- При поливе вода быстро просачивается снизу через дренажное отверстие, хотя обычно Вы поливали большим объемом воды.
- Полив может сопровождаться с характерным трескающимся звуком, вытесняющихся пузырьков воздуха.
-При поливе через дренажное отверстие грунт может всплыть.

ВАЖНО не пересушивать!!! и не переливать!!! - найти золотую середину, научиться Её чувствовать, слышать, развивая личные отношения с Ней.
Обращаясь к Ней по имени, медетируя на Её здоровье, приняв у Неё прибежище, вы обязательно добьетесь реальных отношений с Туласи, которые постепенно откроют Ваш интуитивный разум и наполнят Ваше сердце радостью.

АПТЕЧКА (Thurston) ПЕРЕЛИВ И ЕГО ПРИЗНАКИ. Перелив Туласи – это полив на недостаточно просохшую почву (к объему воды для полива это понятие не относится). Перелив приводит к тому, что вытесняется воздух из почвы и замещается водой, в результате корни задыхаются и на листьях могут появиться некротические пятна(обычно коричневеют и подсыхают кончики листовой пластины).
Признаки перелива (чаще всего это):
1) Темнеющие, как будто «засыхающие» концы листьев и/или пятна/точки в любом месте листа (с краю, посередине).
2) Наличие живности в верхнем слое почвы и/или в поддоне горшка – мелкие прыгающие/бегающие/летающие жучки/червячки/мошки. Видны при поливе, затем прячутся. Когда их становится много (а размножаются они очень быстро) – то они начинают тревожить Ее корни.
3) Наличие плесени/мха/грибов либо черной осклизлой пленки на верхнем слое почвы. Причем замена верхнего слоя почвы не помогает от них полностью избавиться – все появляется вновь на новой почве.
Некоторые преданные верят гуглу и пытаются заменить всю почву в горшке, отряхивая или даже иногда промывая Ее корни – чего делать категорически нельзя с Туласи! Это грозит тем, что Она уйдет, с очень большой долей вероятности (чем старше Рани – тем эта вероятность выше). У Нее очень нежная корневая система, и в связи с этим даже когда требуется пересадка – Ее пересаживают методом перевалки, т.е. не отряхивая корни, а прямо со старым земляным комом просто ставят в новый чуть больший горшок и по краям засыпают новую землю. Да и к тому же смею Вас уверить – живность или мох/плесень/грибы вернутся сразу после пересадки, если не будет устранена причина их появления.
4) Почва может иметь кислый или затхлый запах, запах плесени (легче его учуять после полива).

Как следствие перелива м.б. побледневшие вялые листья, которые затем желтеют и опадают или становятся мягкими и даже загнивают;
• бурые, желтые или серые пятна (не сухие, а мягкие), которые появляются на листьях, темнеющие и засыхающие либо сморщенные кончики листьев, либо листики могут скрутиться трубочкой;
• увядающие и опадающие манджари(могут покрываться плесенью либо маленькие манджари почернеть);
• потемневшая отслаивающаяся кора древесины;
• бурые загнивающие корешки (в случае загнивания корней растения погибают очень быстро).

АПТЕЧКА (Thurston) ВНИМАНИЕ!!!! ОСТОРОЖНО!!!!

И при ПЕРЕЛИВЕ, и при ПЕРЕСУШКЕ листики могут становиться вялыми, мягкими, подсыхающими, бледнеющими, желтеющими, опадающими либо коричневеющими, засыхающими. ПОЭТОМУ необходимо быть очень внимательными к остальным признакам, чтобы различать состояние Туласи.
Еще листики могут становиться вялыми, мягкими, подсыхающими, бледнеющими, желтеющими, опадающими либо коричневеющими, засыхающими. когда душно и воздух сильно сухой, либо есть поток горячего воздуха, например, от обогревателя, а грунт при этом может быть еще мокрым.

Иногда при ПЕРЕЛИВЕ преданные думают, чтоТуласи так засыхает от нехватки влаги – и поливают еще чаще и обильнее чем раньше. И Туласи уходит от корневой гнили или другой подобной бактериальной или грибковой инфекции.
А на самом деле темнеющие, как будто «засыхающие» концы листьев и/или пятна/точки в любом месте листа (с краю, посередине), говорят о наличии грибковой либо бактериальной инфекции, которая проявилась на фоне неправильного полива и возможно других неблагоприятных факторов (недостаточное освещение и др.ошибки в агро-технике);

Ее корневая система очень хрупкая и восприимчивая к болезням. Если дадите слушком много воды( т.е. будете поливать еще мокрую почву), то в почве не останется кислорода, и корни погибнут.

Что делать в случае перелива? В первую очередь наладить правильный полив так, как это первопричина и ее нужно устранить. Профилактически углубить в грунт таблетки глиокладина согласно инструкции и снять все пораженные листья, омовения на это время отменить, только с лекарствами можно.
Если спустя 2-3 недели после того, как в грунт были углублены таблетки глиокладина, состояние Туласи не улучшается, и болезнь, появившаяся на фоне перелива, прогрессирует ее необходимо лечить. Здесь подробнее опыт преданных в таких случаях https://vk.com/topic-125732835_35202340.

АПТЕЧКА (Thurston) КУПАНИЕ ТУЛАСИ- на 5-10 секунд опустить всю крону Туласи в емкость с раствором для купания и медленными круговыми движениями (или просто из стороны в сторону, в зависимости от размеров Махарани и ширины ванны) водите Ее там. Потом так же медлительно и аккуратно вынимайте Ее из воды. Доставать Туласи из воды необходимо чрезвычайно осторожно, придерживая Ее ствол и веточки руками (на сгибе локтя, если Туласи большая), потому что от воды крона становится намного тяжелее, и, если достать Ее резко, то ствол может сломаться. Повторите еще пару раз. Подробное описание смотрите в прикрепленной МЕТОДИЧКЕ.

АПТЕЧКА (Thurston) ОМОВЕНИЕ ТУЛАСИ.

Опрыскивать(омывать) Туласи Рани можно утром и/или вечером, не в жару, с выключенными лампами. Не включать лампы горячего свечения и не выставлять на открытое солнце до полного высыхания листьев. В случае светодиодных источников света допускается сразу после опрыскивания(омовения) включать свет.

Туласи- это двудольные растения. Поэтому важно регулярно поить Туласи, омывая Её листики с обеих сторон (! ). В большей степени нижней поверхностью листа Туласи пьет воду и растворы. Омывая верхнюю поверхность листиков, мы в большей степени смываем с них пыль.

Некоторые преданные придают значение чистоте воды только для полива, а опрыскивают водопроводной или кипяченой. Этого не следует делать. Туласи впитывает воду листьями, так что такая вода также должна быть чистой и пригодной для Рани. Лучше если вода будет фильтрованной, талой, родниковой и т.п.

Если опрыскиваем вечером – то важно следить за отсутствием возможных сквозняков и перепадов температуры (Туласи не должна простыть после опрыскивания).
Рядом с Туласи нужно поддерживать температуру в пределах от 23 до 27°С. Вода, которой омываете Туласи, должна быть на 2-7 °С теплее комнатной температуры.

Перед использованием воду необходимо аэронизировать(насыщать кислородом) либо встряхиванием, либо переливанием из емкости в емкость на высоте подъема 30-50 см.

Если на листьях нет проявлений инфекции (темнеющих пятен/точек/«засыхающих» кончиков, а так же белого пушка или "белой муки" на листьях – то можно опрыскивать теплой водой хоть каждый день или через день (на несколько градусов выше комнатной температуры).

Если же такие пятна есть – то прекращаем опрыскивание водой совсем (оставляем только лечебные био-препараты и иммуностимуляторы, а также удобрения по схеме) до момента, пока пятна не исчезнут совсем.

Опрыскивать Туласи следует из подходящего пульверизатора. Для небольших росточков подойдут качественные (! ) ручные опрыскиватели. Для средних и больших Туласи определенно нужно приобрести опять же качественный помповый опрыскиватель.
Для Туласи с широкой кроной можно взять модель с удлиненным носиком – чтобы дотягиваться при опрыскивании до внутренних веточек и листьев. По объему обычно на 1 большую Туласи достаточно 2-3х литрового помпового опрыскивателя.

При опрыскивании (особенно осенью/зимой) необходимо прикрывать верхний слой почвы чистым полиэтиленом, чтобы не переувлажнять его. Иначе есть высокий риск завести подуров/мошек/мох/плесень в этом слое почвы. Воду после опрыскивания с этого полиэтилена
можно стряхнуть себе на голову как чаринамриту от Туласи.

информация взята из https://vk.com/doc348361182_455542033? hash=8247a898ae..

АПТЕЧКА (Thurston) Сейчас часто встречается рекомендация для определения влажности грунта в глубине горшка применять измерители влажности почвогрунта, например "3 в 1" либо Blumat.
Здесь еще важно задать самому себе вопрос : Ей, Туласи Деви, лично нужен этот прибор или это важно для меня? Каждый выбирает сам какие отношения с Туласи Деви он будет развивать: через интуитивный разум, когда Туласи Деви Сама из сердца ведет и направляет Вас в служении Ей либо полагаясь на показания прибора.

Если Вы выбрали полагаться на показания прибора, то важно не упустить некоторые смыслы:
- погружение прибора в грунт повреждает целостность земляного кома и корни, чем тревожит Туласи либо если прибор постоянно находится в грунте, то металлические щупы постепенно коррозируются по всей длине, добавляя в почву свои окислы,
- каждое измерение имеет свою погрешность и нюансы, поэтому корректность показаний может подвергаться сомнениям, измерение осуществляется не всей поверхностью щупа, а только лишь его кончиком, неоднородность намакаемости всего почвогрунта прибор, опущенный в одном месте, не сможет отобразить и т.д.

Подробное описание как пользоваться измерителем влажности грунта "3 в1" смотрите в прикрепленной МЕТОДИЧКЕ.

Tags: Что делать если на листьях огурцов появились желтые пятна и бурые дырочки

Вот это ПЕРОНОСПОРОЗ огурца и кабачка. Почему желтеют листья огурца.

Простые правила вкусных креветок | Автор топика: Mairi

Морепродукты любят и ценят во всем мире не только за прекрасные вкусовые качества, но и за их пользу для нашего организма.

Богатые белком, йодом и другими микроэлементами, они для многих стали неотъемлемой частью как повседневного, так и диетического меню. Рыба, мидии, кальмары, устрицы, крабы и, конечно, экзотические креветки – сегодня речь пойдет именно о них!

Нежное и сочное мясо креветок – весьма полезный и ценный морепродукт, который, хоть и доступен в массовой продаже, но, по большей части, является деликатесом. Еще бы, ведь креветки являются не только весьма вкусным самостоятельным блюдом, которое не требует особых хлопот в процессе приготовления, но и весьма ценным ингредиентом для приготовления сложных блюд высокой кухни, которые украшают столы самых изысканных гурманов!

Самая главная ценность такого морепродукта вовсе не в его потрясающем вкусе, а в его богатом составе микроэлементов, витаминов и ценных минералов, которые очень полезны для организма человека.

    Оказывается, мясо креветок, как и большинства морепродуктов, переполнено ценным йодом, который так необходим для функционирования щитовидной железы.

Огромное количество кальция, фосфора, кобальта, железа и важных аминокислот способствует стабильной работе и функционированию большинства жизненно важных систем человеческого организма. Вместе с тем, креветки считаются диетическим и низкокалорийным блюдом, которое весьма эффективно при борьбе с ожирением, а также может входить в состав меню многих диет и правил здорового питания.

 Легкие и в то же время сытные креветки мало кого оставляют равнодушными. И если их малочисленных противников чаще всего отпугивает резкий запах при варке, то почитатели ценят их как деликатес, изысканную закуску, компонент для многих салатов и других блюд, а также как важный элемент диетического питания.

Креветки содержат много белка, аминокислот и жирных кислот (например, Омега-3), витаминов, йода, кальция, меди, цинка, селена и других полезных микроэлементов.

Холестерин, содержащийся в креветках, не накапливается в организме, а быстро расщепляется и выводится. Поэтому регулярное употребление в пищу креветок благотворно влияет на весь организм в целом: ускоряется обмен веществ, улучшается структура кожи, волос и ногтей, нормализуется работа сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Этот деликатес недаром признан диетическим – калорийность 100 граммов вареных креветок примерно равна калорийности такого же объема вареной куриной грудки. Другой вопрос: какой из этих продуктов вкуснее?

100 граммов вареных креветок в среднем содержат:

Белки – 18 г Жиры – 2 г Углеводы – 0 г Калорийность – 97 кКал Кроме того, в 100 граммах креветок содержится дневная норма йода.

Однако, как оказалось, если креветки не научится правильно выбирать и готовить, то они не только не принесут особой пользы, но даже могут оказать негативное воздействие на наш организм!
Чтобы избежать таких весьма неприятных моментов, я и решила рассказать вам, как правильно выбрать и варить креветки в домашних условиях.

Как выбрать креветки Креветки вылавливают в прибрежной или глубоководной зонах океана, либо выращивают их на специальных «креветочных» хозяйствах. В мире существует огромное множество видов креветок, у одних только дальневосточных берегов России их количество превышает сотню — ни одна страна в мире не обладает таким богатым выбором этих ракообразных. Учитывая, что все они водятся в северных морях, значит, по определению - самые вкусные! Вообще в северных креветках самый богатый набор полезных веществ и по составу они самые сбалансированные.

Всего существует около 2 тысяч видов креветок. Однако на полках магазинов чаще всего встречаются 4 вида этого продукта: классические, королевские, тигровые и «коктейльные» креветки, которые разделяют на холоднокровные и теплокровные.

Первые из них попадают в наши супермаркеты с берегов Канады, Дании, Норвегии, Литвы и Эстонии. За год российские рыбаки вылавливают около 10 тысяч тонн креветок, только все они идут на экспорт в Японию и США и, увы, до россиян они фактически не доходят. Причем спросом пользуются бешеным. Потому что вкусные и полезные.
Холоднокровные креветки не бывают слишком большими, в обычных фасовках они достигают не более 7 см в длину

Теплокровные появились на прилавках наших магазинов сравнительно недавно, пришли они к нам с далеких берегов Китая, Южной Азии, Вьетнама и Таиланда. Обычно это большие креветки, которые могут достигать 20-30 см в длину, поэтому их еще называют тигровые (те, которые поменьше) или королевские (самые большие особи).

Перебирая пакеты с креветками в супермаркете, обязательно обращайте внимание на страну-производителя, ведь, как оказывается, европейские креветки проходят куда более строгий контроль качества продукции, нежели азиатские, а, следовательно, и проблем с ними куда меньше.

Классические креветки – встречаются чаще всего, их размер – от 3 до 10 см. Используются в салатах и других блюдах, самый популярный вид продукта для использования в домашних условиях.

Тигровые креветки – очень крупные креветки с полосатым хвостом (отсюда и название, хотя при заморозке полоски пропадают). Они обычно достигают 20 см в длину (но отдельные особи вырастают до 35 см в длину, а их вес бывает больше 600 граммов). Чаще всего их выращивают в искусственных условиях. Этот вид «жирнее» других своих собратьев, поэтому не может считаться диетическим продуктом.

Королевские креветки – на самом деле, в природе такого вида не существует. Просто отбираются наиболее крупные особи с более прочным панцирем, подходящие по размеру и расцветке. По цене они более доступны, чем тигровые, и на столе чаще всего представлены в виде штучных закусок. Отличаются более пресным вкусом по сравнению с обычными креветками и большим количеством мяса.

«Коктейльные» креветки – так же «искусственно» изобретенное название вида. Сюда продавцы относят мясо креветок, очищенное от панциря, головы и ножек. Такие креветки удобнее использовать для приготовления блюд, а если учесть, что 1 кг коктейльных креветок соответствует 3 кг неочищенных, то для кулинарии такие креветки куда экономичнее.

Два года назад были приняты Санитарные правила и нормы, по которым количество глазури (льда) на рыбе не должно превышать пяти процентов от веса. На креветках - не более семи процентов. Если с рыбой эти нормы худо-бедно соблюдаются, то на креветках даже не вооруженным взглядом заметно явно большее количество льда.

Тем не менее, когда мы идем в магазин, часто обращаем внимание совсем не на количество льда. Скорее оцениваем вид.
Например, если спросить у середнестатистического покупателя, какие креветки ты выбираешь? - Королевские, конечно, в них мяса больше и сытнее они - наиболее распространённый ответ.
Но серые «тигровые» креветки и красные «королевские» - на самом деле одно и то же! А вкуса и полезных веществ в этих гигантских креветках совсем немного. Как правило, выращивают их искусственно, подкармливая кормами животного происхождения и потчуя антибиотиками, чтобы росли быстрей и не болели. То есть, вес они набирают стремительно, но пользы от этого совсем чуть-чуть.
Полезней всего креветочки маленькие, в них микроэлементов больше, витаминов и белка полезного. А все потому, что растут они в естественных условиях, питаясь нормальной пищей.

Большинство креветок, которые поступают к нам в продажу, замороженные (о чем говорит маркировка «В/М» на упаковке), так как в свежем виде они хранятся совершенно недолго. Самый популярный метод хранения и возможности их дальнейшей транспортировки – свежие креветки отваривают и тут же замораживают, именно в таком виде мы, чаще всего, и приобретаем данный продукт.

Иногда в продаже можно встретить очищенные, вареные и замороженные креветки: обычно они представляют собой чистое мясо, без головы, панциря и лапок. По сути, в таком виде их даже готовить не нужно, так как они уже полностью готовы к употреблению (как, к примеру, крабовые палочки), их достаточно разморозить, обмыть кипяченой водой и кушать.
Правда, в таком виде данный морепродукт не всем по вкусу, некоторые любители считают, что, таким образом, теряются особенные нотки вкуса данного лакомства.
Тут уж, что и говорить, каждому свое, просто зачастую, покупая целые креветки, мы неплохо переплачиваем за головы (достаточно большие и увесистые) и панцирь, которые, в последствии, выкидываем.

На упаковках с креветками прописывают числовые пары, которые многие принимают за их размеры (например, 90-12 или 50-70). На самом деле они обозначают количество штук в 1 кг готового продукта, и получается, что чем меньше эти числа, тем крупнее каждая креветка.
Таким образом, цифры на пакетах, например, 90х120 или 70х90 говорят о величине креветок - то есть в первом случае это совсем мелкие - их в килограмме от 90 до 120 штук. Во втором случае креветки покрупнее, то есть в килограмме их будет уже от 70 до 90 штучек.

Выбирая креветки, следует обратить внимание на их внешний вид. Они должны быть скрученными, потому что чем прямее креветка, тем дольше она лежала без заморозки.

На что обращать внимание

- Какого бы размера ни была развесная креветка (ее можно осмотреть перед покупкой, что с упакованной не всегда возможно), самое главное, чтобы она была глянцевой. То есть не заветренной на вид.

- Не должно быть никаких белых или желтых пятен на панцире. Такие пятна могут означать, что креветка по дороге разморозилась и на ней появились черные подтеки. Чтобы их отмыть, иногда используют специальные чистящие растворы. После которых и появляются белые или желтые пятна. Так что любые пятна - это плохой признак. Как минимум они означают, что креветки размораживали и замораживали не один раз.

- В упаковке не должно быть никакой изморози. Это признак того, что не соблюдались правила хранения или перевозки - значит, тушки также чуть размораживались. Покрывающая панцирь корочка льда должна быть тонкой, но цельной.

- Обычные вареные креветки нежно-розового, даже скорей бледно-розового не очень красивого цвета. Поэтому, дабы придать им якобы товарный вид, креветки при варке подкрашивают.
Информации на упаковке об этом нет. Но это легко понять - крашенные креветки сочно-розового, почти красного цвета. Некоторые отливают оранжевым. Чем ярче членистоногие, тем хуже.

- Голова креветки не должна быть черной (это показатель неправильного хранения продукта).
А вот креветок с зеленой головой, как ни странно, опасаться не стоит – такой окрас им придает планктон, которым они питаются в естественной среде.
Лучше обратите внимание на цвет мяса – он не должен быть желтоватым – это признак старости.

- Срок хранения креветок в морозильной камере не должен превышать 6 месяцев.

 

Как правильно приготовить креветки?

Свежие креветки
Если вы купили замороженные свежие креветки (они будут иметь серо-бурый цвет), то, для начала, их нужно разморозить, причем, чем медленнее, тем лучше.

Идеальный вариант –  высыпать замороженную массу в широкую большую миску и поставить на ночь на дно холодильника. К утру ваши креветки полностью разморозятся, при этом сохранив большинство полезных и ценных веществ. Рецепт, который позволяет правильно сварить свежие креветки, прост: вам понадобится горячая вода, соль и специи, которые вам больше всего по вкусу.

В принципе нет никаких сложностей в том, как правильно варить креветки. Все делается очень просто. В приготовление главное, чтобы исходный продукт был качественным :о).
В кипящую подсоленную и приправленную воду опускаем креветки, время приготовления должно варьироваться от их размера. Обычно хватает 5-10 минут, в течение этого времени они начинают всплывать и краснеть. Когда все всплыли и изменили цвет – креветки готовы, выключаем и оставляем на 10-15 минут в бульоне, так они получатся более сочными.

Очень важно не переварить креветки, так как при длительной тепловой обработке, они превращаются в резиновую и не особо вкусную массу, которая еще и, ко всему прочему, утрачивает большинство своих полезных веществ.

При варке «ракообразных» происходит изменение их цвета, появляется краснота. Это происходит за счет присутствия в «ракообразных», в частности и в креветках, антиоксиданта астаксантина. Он был впервые выделен в 1938 году из мяса омаров.
Антиоксиданты могут предотвратить разрушающее действие свободных радикалов на клетки живых организмов, и тем самым замедлить процесс их старения. Давно установлено, что у людей, в рацион которых регулярно входят рыба и морепродукты, не только отменное здоровье, но и значительно выше продолжительность жизни.

Правильно варить креветки можно и другим более оригинальным способом, особенно, если людей за столом собирается много и креветки приходится варить в несколько заходов.

В большую кастрюлю объемом литров пять, наливают воду на две трети. Как только вода начинает кипеть, бросают туда гвоздику (штук 12-15), лавровый лист (4-6 листиков), дюжину горошин черного перца, полдюжины горошин душистого перца, половинку лимончика, среднюю головку чеснока (нужно надрезать) и еще полдюжины столовых ложек хорошей томатной пасты (можно заменить порошком паприки 1-2 неполные столовые ложки) и, естественно, слегка посолить.

Как только рассол закипит, загружаем в него креветки. Даем им закипеть, и варим еще пару минут.

Поскольку мясо у креветок чрезвычайно нежное, оно не требуют длительной варки. Общее правило: креветки что мельче (атлантические) варите 3-5 минут; а те, что крупнее (королевские и тигровые) не более 10 минут. Если креветку варить правильно, то мясо ее во рту будет буквально «таять».

Если креветки отвариваются для салата, то их можно откинуть на решето и полить холодной кипяченой водой, для того чтобы лучше чистились. Впрочем, некоторые предпочитают отваривать для этих целей уже чищеных креветок, для того чтобы не терять много времени.

Что делать с варено-морожеными креветками?
Здесь все еще проще, ведь ваши креветки уже, по сути, готовы. Их достаточно разморозить и обдать кипятком, чтобы привести к съестному виду, однако, чтобы избежать различных кишечных бактерий, которые уничтожаются лишь под действием высоких температур в течение нескольких минут, их лучше проварить. О том, как это правильно сделать, я уже писала в посте Как приготовить замороженные креветки.

Многих интересует вопрос, сколько необходимо варить креветки в таком случае? Достаточно 2-3 минут, после чего их лучше оставить в бульоне еще на 10 минут. Тигровые креветки варятся немного дольше – 4-5 минут.

Основные правила, которые рекомендуются соблюдать при  приготовлении вкусных блюд из креветок.

Размораживайте креветки только при комнатной температуре ( ни в коем случае - в горячей воде) Во время размораживания креветок промойте их в холодной воде. Варить, жарить, запекать креветки можно в панцире и без него. Варите тигровые креветки в подсоленной воде. Закладывайте креветки только в кипящую воду. Время варки не должно превышать 5-7 минут с момента закипания. Иначе мясо из нежного и тающего во рту может превратиться в «резину». Мелкие креветки варите не более 2-3 минут с момента закипания. Готовность определяется по изменению цвета мяса креветки – оно становится оранжевым, - а панцирь становится полупрозрачным. Жарить креветки на сковороде можно не более двух минут. Запекать креветки лучше около 20 минут. Панцири от креветок можно использовать, как основу для приготовления рыбного супа. Иногда, достаточно просто бросить креветки в кипящую соленую воду и подождать, пока они всплывут. Готовые креветки откинуть на дуршлаг и все! Можно приступать к кушанью. Воды в кастрюле должно быть в два раза больше, чем самих тигровых креветок. Большинство рекомендуют, как только сварятся тигровые креветки, сразу вынимать их из воды. Но есть и другой совет: оставить креветки в воде «отдыхать» на 10-15 минут; вкус от этого станет только нежнее. Еще один способ варки креветок – 50-минутный (мелкие 25 минут). За такой период варки мясо, как бы минует стадию «резины» и так же получается очень сочным и нежным. Креветки также можно использовать в различных салатах, делать из них шашлычки или канапе, поджаривать на гриле, использовать в составе салатов, пиццы и морских коктейлей, мариновать Горячие готовые креветки, как правило, ставят на стол вместе с отваром.
Или подают на блюде, украшенном укропом и салатом, получается не только ароматно и вкусно, но и весьма эстетично!
По материалам brjunetka.ru, seafood-order.ru, redmondclub.com

Приятного аппетита!

  Факты в тему

Лирическое отступление: пока вы вдохновенно ковыряетесь среди пакетов с мороженными животинками, узнайте кое-что интересное :

И все-таки они «креветко»! Креветки - это гермафродиты. То есть, отметав икру, они меняют женский пол на мужской, успевая побыть и мамой, и папой. То есть по жизни они все-таки «оно» - то есть креветко! Самая большая креветка - больше 30 см длиной! Правда, вместе с хвостом и усиками. На Дальнем Востоке креветки называют «чилим».

 

Возможно, вы не знали, но…

На экваториальном дне Атлантического океана ученые обнаружили креветок-«экстремалов», которые каким-то чудом не превратились в блюдо Sous Vide: температура воды у термального кратера достигает 60-70 градусов Цельсия, а то и больше. Креветки часто линяют, сбрасывая узкий старый панцирь и отращивая панцирь побольше. Сердце креветки расположено у нее в … голове! В иудаизме креветки в пищу запрещены, как и остальные ракообразные. Ежегодный улов креветок составляет более 3,5 млн тонн, а их суммарная стоимость превышает 10 млрд долларов. Шум, создаваемый стаей креветок, оглушителен – 246 децибел (для сравнения, шум при взлете реактивного самолета составляет 140 дБ). «Креветочный» шум можно воссоздать, если все жители планеты соберутся в одном месте и одновременно начнут жарить бекон на сковородах. Если в России говорят «Когда рак на горе свистнет», то в Англии поговорка звучит так: «When shrimps learn to whistle» (Когда креветки научатся свистеть).

Искусственное озеро Белое, вблизи города Белоозерска Березовского района, - единственный в Беларуси водоем, где водится восточная речная креветка. Завезли ее сюда ученые больше 30 лет назад.
На Белом озере было решено попробовать разводить креветку неслучайно. Дело в том, что из-за Березовской ГРЭС температура в канале выше, чем в других водоемах страны. Белое озеро является для станции водоемом-охладителем. По словам местных, вода здесь не замерзает даже зимой, а летом прогревается до +30 °С градусов.
В 1982 году в озеро запустили около 1,5 тысячи экземпляров взрослых особей. С тех пор она удачно акклиматизировалась, вошла в рацион хищных рыб.
Промышленный лов креветки не производится.

 

Смотрите также:

Креветки к пиву Салат «Морское дно» с креветками Как жарить филе рыбы

 

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru